La gastronomía de Alicante es una delicia para los amantes de la buena comida. Con su ubicación privilegiada en la costa mediterránea, esta tierra se enorgullece de ser considerada la tierra santa del arroz. El arroz es el elemento fundamental de la cocina alicantina, al igual que en todo el Levante español. Además, las huertas locales también aportan una variedad de legumbres y hortalizas que enriquecen el catálogo de la comida típica de la región.

Los platos más destacables de la gastronomía alicantina

Uno de los platos más emblemáticos es el arroz a banda. Los arroces son el emblema de la mayoría de los restaurantes de Alicante, y el arroz a banda es uno de los más solicitados. Aunque difiere ligeramente de la versión valenciana, este plato se destaca por su delicioso sabor. Se cocina en un caldo de pescado y se acompaña de un sofrito generoso de ajo, ñoras, tomate, sepia y gambas, entre otros ingredientes.

Otro arroz destacado es el arroz con costra. Este plato se diferencia de los demás arroces típicos por sus ingredientes, que incluyen embutidos, huevo batido, pollo y/o conejo, y se cocina en un recipiente de barro. La costra que se forma en la superficie durante el gratinado en el horno le confiere una textura única.

La paella alicantina también merece una mención especial. Al igual que otras variantes de paella, puede elaborarse con diferentes ingredientes principales, como pescado, carne, pollo, conejo o vegetales. Sin embargo, todas comparten la salmorreta, un sofrito alicantino compuesto de tomate, ajo, perejil y ñoras, que le proporciona su característico sabor y color.

En cuanto a las bebidas, destaca la mistela, una bebida típica de Alicante. Se trata de un licor elaborado añadiendo alcohol al mosto de las uvas para evitar la fermentación espontánea. La mistela se puede disfrutar como aperitivo, para acompañar postres o como digestivo. También es común en la región el consumo de vinos y licores con hierbas y cortezas de frutas añadidas durante su elaboración.

En Navidad, los turrones son los protagonistas indiscutibles, siendo estos el turrón de Jijona y el turrón de Alicante o turrón duro. El de Jijona, elaborado principalmente con almendra y miel, se distingue por su textura suave y cremosa. Su producción está estrictamente regulada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Jijona y Turrón de Alicante, lo que garantiza su calidad y autenticidad.

El turrón de Alicante o duro, se diferencia notablemente del de Jijona en su textura. Contiene una mayor cantidad de almendra troceada y se utiliza clara de huevo para emulsionar y unificar los demás ingredientes. El resultado final es una tableta dura y sólida, que se caracteriza por ser crujiente y algo pegajosa, pero que hace las delicias de los paladares de toda España.

Los pescados y mariscos son una parte fundamental de la gastronomía alicantina. Desde la famosa gamba roja del Mediterráneo hasta langostinos, cigalas, calamares y tellinas (coquinas), la frescura y calidad de estos productos son apreciadas tanto en las lonjas como en los mercados de la provincia. Muchos de ellos se utilizan en la elaboración de los deliciosos arroces levantinos.

En definitiva, la gastronomía de Alicante es una combinación perfecta de sabores mediterráneos, destacando su amplia variedad de arroces y su riqueza culinaria. Si visitas esta región, no puedes dejar de disfrutar de sus platos típicos y sumergirte en una experiencia gastronómica inolvidable. Y si estás buscando el lugar perfecto para comenzar a degustar la exquisita gastronomía de Alicante, te invitamos a reservar tu estancia en el Hotel La City Estación. Situado en pleno corazón de Alicante, este hotel te brinda la ubicación ideal para explorar los encantos culinarios de la región.

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